바질은 이탈리안 요리에 필수적으로 사용되는 식재료로써, 다양하게 활용되며 여러 다른채소들과 궁합이 잘 어울립니다.
향신료로 사용되는 외에도 영양소가 풍부해 건강해도 이로운 영향을 미치는 작물이기도 합니다.
바질을 이용해 만들 수 있는 대표적인 음식으로는 바질페스토가 있습니다.
바질페스토는 한번 만들어놓으면 활용도가 정말 좋은 음식입니다.
활용할 수 있는 요리가 정말 많아서 냉동실에 바질페스토를 많이 만들어 저장해놓으면
요긴하게 사용할수 있는 든든한 식재료가 됩니다.
이번글에서는 바질페스토를 만드는 방법과 활용하는방법, 바질페스토를 보관하는 방법과 팁,
바질과 함께하면 궁합이 좋은 식재료에 대해 알아보도록 하겠습니다.
바질페스토 만들기
재료
바질 60g
잣50g
파마산 치즈 40g
통마늘 3알
올리브오일 100ml
소금 반 작은술
만드는순서
1. 바질은 큰 줄기에서 잎을 떼어 깨끗히 손질하고 물기를 제거하여 줍니다.
2. 잣(다른 견과류 가능, 호두나 피스타치오 케슈넛츠 등)
잣을 한번 살짝 볶아 식혀서 준비합니다.
3. 파마산치즈 통마늘 올리브오일을 준비합니다.
4. 모든 재료를 푸드프로세서에 넣고 한번에 갈아줍니다.
농도는 올리브 오일로 조절하면 각자의 취향에 맞게 완성할 수 있습니다.
5. 소독된 유리병에 담아 짧게 먹을것은 냉장보관하고, 길게 보관할것은 냉동보관합니다.
6. 병입을 하고난 바질페스토 위에 올리브유를 자작하게 부어주면 공기유입을 차단해 저장성에 도움이 됩니다.
바질페스토 활용법
바질로 페스토를 만들어 두면 다양한 음식에 활용할 수 있습니다.
그 활용법중 제일 간편하면서도 대중적이고 조화가 좋은 몇가지를 소개 해 보겠습니다.
1. 파스타
파스타에 바질페스토를 사용하면 잘 어울립니다.
파스타에 늘 들어가는 치즈류와 올리브오일과도 조화가 아주 좋아서
토마토나 오일 파스타에 바질 향을 추가하여 더욱 더 풍부한맛의 파스타를 즐길 수 있습니다.
2. 샌드위치
샌드위치 소스로 활용하는 방법입니다.
마요네즈와 바질페스토를 섞어 샌드위치 빵에 먼저 바른후,
샌드위치에 넣을 손질된 채소와 햄 치즈등을 올려서 먹으면 맛이 한층 더 좋아집니다.
풍미가 좋은 치즈를 선택하고 루꼴라를 함께 넣는걸 추천합니다.
3. 샐러드에 곁들이기
바질은 토마토와 조화가 아주 좋은데
카프레제 샐러드에 바질페스토를 곁들이면 정말 한층 더 고급진 카프레제 샐러드를 즐길 수 있습니다.
그외에 일반 샐러드 드레싱에 바질페스토를 넣으면 풍부한 맛의 샐러드를 즐길 수 있어 추천합니다.
4. 스테이크
스테이크 가니쉬에 바질페스토를 곁들이면 스테이크를 정말 색다르게 즐길 수 있습니다.
바질페스토의 보관 방법
바질페스토의 보관 방법은 밀폐용기를 사용해 저장성이 높은 냉동실에 보관하는것을 추천합니다
밀폐용기에 보관할때 올리브오일로 살짝 덮어 공기를 차단해 주면 더 오래 보관이 가능합니다.
지퍼백이나 아이스트레이를 사용하여 소량씩 소분하여 보관하면 필요할때 조금씩 덜어 사용함에 있어 용이합니다.
냉동보관을 한 바질페스토는 3개월에서 5개월까지 보관이 가능하다고 합니다.
금방 먹을 바질페스토는 냉장하여 약 1주일안에 소비하는것이 좋습니다.
바질과 궁합이 좋은 식재료
바질은 독특한 향이 있어 궁합이 좋은 식재료와 함께 사용하면 그 효과가 배가 되는데,
바질과 궁합이 좋은 식재료도 함께 소개해보려 합니다.
대표적으로 바질과 궁합이 제일 좋은 식재료는 토마토입니다.
토마토가 들어간 모든 음식에 바질을 같이 곁들이면 더욱 더 풍부한맛의 음식을 완성할 수 있습니다.
예를 들면 피자종류와 파스타 토마토 스프 같은 토마토 소스가 들어간 음식에 아주 잘어울린답니다.
그리고 치즈 종류와 잘 어울리며 그중에서도 모짜렐라 치즈가 조화가 좋습니다.
올리브 오일과 잘 어울려서 샐러드에 같이 곁들여 먹어도 좋습니다.