집에서 키운 꽈리고추, 열심히 키운만큼 수확때 기쁨이 두배인데요.
야무지게 꽈리고추로 요리해먹고 있는요즘, 꽈리고추를 활용한 다양한 레시피도 소개하고싶어 왔습니다.
편스토랑에서는 꽈리고추를 이용한 여러가지 요리를 선보였는데요, 간단하게 해먹기 좋은 레시피가 많아서 자주 참고하여해먹고있습니다. 다양하고 맛있는 꽈리 요리들로 식탁을 풍성하게 가득 채워보시는걸 추천드립니다.
꽈리고추의 효능
꽈리고추는 100g당 200 kcal로, 많은 식이섬유를 함유하고 있어 다이어트에도 적합하고 칼로리가 아주 낮은편입니다.
비타민 C와 베타카로틴이 다량 함유되어 있어서 항산화 성분이 풍부해 면역강화에 도움이 됩니다.
혈압을 낮추며 혈관건강을 개선합니다. 기름에 볶아먹으면 비타민의 흡수가 더욱더 촉진됩니다.
꽈리고추 고르는 법
꽈리고추는 6~10월 사이가 제철입니다.
꽈리고추는 모양이 곧고 색상이 진한것을 고르도록 합니다.
신선한 꽈리고추는 아삭아삭 식감이 좋고 탱글탱글 윤기가 납니다.
쭈글쭈글한 질감의 꽈리고추가 덜 맵습니다. 색이 연하고 노란빛을 띄는 꽈리고추는 맵습니다.
편스토랑 꽈리고추 레시피 소개
편스토랑에는 간단하고 맛있는 꽈리고추로 만든 레시피가 많은데요,
그중에서 제가 해먹었던 가장 간편하고 맛있었던 꽈리고추 요리 방법 두가지를 소개해 보겠습니다.
류수영님의 꽈리멸치치킨과 이찬원님의 꽈리고추목살조림입니다.
두가지 요리 다 맛이 풍부하고 꽈리고추와의 조화가 너무 좋았던 기억이 납니다.
밥반찬으로도 좋고 한끼 메인요리로 충분히 좋았습니다.
꽈리고추를 이용해 맛있고 푸짐한 한끼를 즐겨보면 좋겠습니다.
첫번째, 류수영 꽈리멸치치킨
재료: 닭볶음탕용 닭고기 1kg, 잔멸치 1컵, 대파1대, 꽈리고추 200g, 통마늘1줌, 굴소스1T, 진간장 5T, 참기름반큰술, 멸치액젓1T, 설탕1T, 물엿반컵, 통깨, 소금 적당량
조리순서
1. 닭볶음탕용 닭고기는 한번 데쳐서 뼛조각과 이물질을 씻어줍니다.
2. 대파는 3~4cm 크기로 큼직하게 잘라줍니다.
3. 꽈리고추는 양념이 잘 밸 수 있도록 포크로 구멍을 내어줍니다.
4. 잔멸치를 마른팬에 볶아 잡내를 날려주고 채반에 받쳐 이물질을 걸러내 줍니다.
5. 예열된 웍에 닭을 껍질부터 넣은뒤 닭에서 나온 기름으로 강불에 구워줍니다.
6. 중불로 줄인뒤, 식용유를 한큰술 두르고 뚜껑을 덮어 7분정도 타지않게 뒤집어 줘 가며 구워줍니다.
7. 통마늘 1줌, 대파를 넣고 뒤적여 가며 5분 골고루 더 구워줍니다.
8. 꽈리고추, 볶아논 잔멸치를 넣고 잘 볶아줍니다.
9. 웍가장자리에 멸치액젓 1T, 굴소스 1T 를 넣고 살짝 볶아 비린내를 날려줍니다. 간장 5T를 넣어 끓인다음 잘 섞어줍니다.
10. 설탕 1T 물엿 반컵을 넣고 마저 볶아줍니다.
11. 뚜껑을 덮고 중약불에서 3분간 뜸 들여줍니다. 간이 약하면 소금 한꼬집 추가해 줍니다.
두번째, 이찬원 꽈리고추목살조림
재료: 돼지고기 목살 600g, 꽈리고추 20개
양념: 설탕2T, 다진마늘2T, 생강가루약간, 진간장2T, 물2T, 미림2T, 물엿2T, 참기름 1.5T, 통깨 적당량
1. 돼지고기는 한입크기로 썰어서 소금, 후추 적당량으로 밑간 해 줍니다.
2. 꽈리고추는 반으로 썰어줍니다.
3. 양념 재료를 모두 섞어 준비합니다.
4. 예열된 후라이팬에 기름을 두르고 고기를 넣은뒤 볶아줍니다.
5. 목살이 구워지면 꽈리고추와 양념장을 넣고 잘 졸여줍니다.
6. 통깨로 마무리 해줍니다. 땅콩분태를 뿌려주어도 좋습니다.